Agaves de Oaxaca
Tobalá y Tepextate: dos formas de esperar
Uno madura cerca de catorce años entre piedras; el otro puede tardar más de dos décadas. Qué significa eso dentro de la botella.
Artículo en preparación
Bitácora
Bitácora del mezcal
Notas del campo y del palenque. Publicamos despacio, con información verificada.
Proceso artesanal
El horno de tierra, día por día
Entre cinco y siete días de cocción con leña de mezquite y piedras calientes. Lo que ocurre bajo la tierra antes de la molienda.
Artículo en preparación
Santiago Matatlán
Un pueblo que se explica por su maguey
Santiago Matatlán, en el distrito de Tlacolula, y su relación cotidiana con el mezcal artesanal.
Artículo en preparación
Los textos completos se publicarán con información verificada de la casa. No generamos artículos genéricos ni de relleno.